图片

最近，牛肉的价钱一直不才跌，就拿老于这边的牛肉来说，无论什么部位的牛肉，完全齐是30一斤，是不是很低廉吧！说真话，这么的情况对于衍生户来说不是功德，但对于摧毁者来说，这段技术确凿是过足了嘴瘾，肚子里的馋虫这回可齐解大馋了！

图片

人所共知，牛肉的养分价值极高，况且它不似羊肉有股很浓郁的膻味，况且也不似猪肉过于肥腻。然而，牛肉有个最大的过失，便是只有处治不好，烹熟之后就会变得口感老硬，吃起来相配容易塞牙缝，哪怕你火候炖的再久，依旧如斯！

图片

是以，今天老于就给专家共享一下，对于炖牛肉的小手段。看完之后，保证你回头再炖牛肉时，不仅用时短，炖熟的牛肉还软烂入味，关键是吃起来一丝齐不塞牙！可爱吃牛肉的一又友，底下就一说念望望吧。

炖牛肉：切记掌捏这4个小决窍决窍一：横着纹理切

图片

平日作念饭的一又友齐知说念，别看齐是切肉，不同的肉切法亦然不同的。有句老话不是说：横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼。讲的便是这个道理。而切牛肉时，思要烹熟之后不塞牙，切记不成顺着肉的纹理切，而是要横着纹理切，这么牛肉的纤维就会被切到很短很短，吃起来当然就进军易塞牙缝了。

决窍二：炖前先泡水

图片

不少一又友将牛肉切完之后就获胜下锅煮炖概况是焯水，其实无论是煮炖还是焯水齐是不合的！因为牛肉诚然腥膻味莫得羊肉那么的重，但多几许少还是有的，是以，正确的作念法是在煮炖之前，先把切好的牛肉放入水中，浸泡30分钟控制。

图片

牛肉为啥要先泡水呢？因为牛肉中的腥味物资主要开始于它的血液中以及脂肪中，是以，先用水浸泡，将牛肉中血水浸泡出来，腥味至少能贬低一半。

决窍三：冷水焯，温水洗

图片

牛肉不错通过焯水进一步去除它的腥味，但要切记，焯水时需要冷水入锅，大火煮沸后要揭盖锅盖，然后连接烹熟10分钟再捞出。揭开锅盖煮的标的是了让牛肉中的腥味物资跟着蒸汽蒸发出去，而许多一又友盖上锅盖焯水，这么腥味物资会跟着蒸汽凝合再回落到锅中，使得牛肉变得愈加的腥。

图片

其次，牛肉焯水之后许多一又友俗例用凉水冲洗牛肉名义的浮沫。这么作念可就大错特错了！因为凉水洗，牛肉会紧缩在一说念，这么炖熟之后，不仅难以入味，口感也会变得老硬。正确的作念法是用35度以上的温水进行冲洗，这么牛肉才不会紧缩。

决窍四：炖时加点酸性食材

图片

思要牛肉软嫩，在炖的流程中，最佳加入极少的酸性食材。举例：山楂、米醋、柠檬概况是橘橙类等酸性的食材。这些酸性的食材不仅不会影响菜肴的滋味，还会缩小牛肉炖煮的技术，况且让牛肉的口感愈加的软嫩易嚼。

图片

以上便是对于炖牛肉的决窍，可爱吃牛肉的一又友，回头炖牛肉时不妨试试老至今天共享的手段吧！其次，若是你还有更好的枢纽，概况是其它烹调的问题，迎接留言研究！我是老于，感谢专家的不雅看，谢谢！

本站仅提供存储功绩，扫数现实均由用户发布，如发现存害或侵权现实，请点击举报。